Березовий сік

Березовий сік за користь для організму називають еліксиром здоров’я. Застосування березового соку: шкідливий він чи корисний?

Березовий сік

Автор: Анжела Ябанджі

Ранньою весною, з першими відлигами і набуханням бруньок, у дерев починається внутрішня циркуляція соку — так зване весняне сокодвижение .

Період пікового циркуляції у берези визначається легко: достатньо зробити укол на її білому стовбурі, і якщо виступають крапельки соку — його можна збирати.

На замітку:з виділенням соку пов’язано багато народних прикмет. Наприклад, якщо його багато — це до дощового літа і навпаки.

У світлий час доби спостерігається найбільш інтенсивне сокодвижение, вночі дерево «отдихает9raquo ;,« спіт9raquo ;. Кількість соку залежить від віку дерева і діаметра стовбура.

Першими починають «плодоносіть9raquo; берези, розташовані на сонячному боці. Одне дерево може дати близько 2-3 літрів цінної рідини в добу.

Коріння дерева йдуть глибоко в землю і завдяки цьому, воно не встигає вбирати всі шкідливі речовини з поверхневих шарів грунту. Все ж збирати сік потрібно подалі від автотрас і промислових об’єктів. Молоді дерева краще не чіпати. Щоб дерево не загнило і швидше відновився, після збору соку надріз закривають мохом, воском або пластиліном.

Щороку період збору соку починається і триває по-різному, в залежності від погодних умов. Закінчується він разом з розпусканням листя — приблизно в другій половині квітня.

На замітку: кілька десятиліть тому видобуток соку була поширена на території Білорусії і північній території України. Його виробництво істотно знизилося після Чорнобильської катастрофи. Сьогодні на території Росії березовий сік добувають і переробляють кілька комбінатів.

Склад березового соку

У березовому соку не міститься ні жирів, ні білків, вся харчова цінність доводиться на частку вуглеводів.

Корисні властивості березового соку приписують комплексу вітамінів і мікроелементів в його складі: переважно це аскорбінова кислота — близько 5 мг / 100 мл і вітаміни групи В — В6 і В12. Наявність в складі заліза, магнію, калію, натрію, кальцію, фтору і фосфору обумовлюють його терапевтичний і лікувальний ефект. У незначних кількостях в ньому містяться мідь, марганець, титан, кремній, барій.

Сахара, глюкоза і фруктоза надають приємний солодкуватий смак березового соку, а лимонна і яблучна кислоти приєднують приємну кислинку.

Ефірні масла, сапоніни, фітонциди, дубильні речовини, що містяться в незначних кількостях, надають йому антисептичні властивості.

Завдяки низькій калорійності — за різними даними вона складає від 8 до 22 ккал / 100 мл — його можна сміливо включати в будь-дієтичне меню.

Користь березового соку для організму

З точки зору фітотерапії, корисні властивості березового соку знаходять краще застосування для:

• поліпшення обміну речовин;

• зміцнення імунітету;

• нормалізації кров’яного тиску;

• зняття набряклості;

• боротьби з весняним авітамінозом;

• зняття втоми;

• позбавлення від депресії;

• зняття клімактеричних проявів у жінок.

Завдяки високому вмісту магнію і калію в складі березового соку, його застосовують для допоміжної терапії при хворобах серця і судин .

Березовий сік має на організм людини регенеруючу і кровотворну дію, його застосовують як допоміжний засіб при лікуванні онкологічних захворювань .

При його регулярному вживанні виводяться продукти розпаду, очищаються кров і нирки, тому він застосовується в лікуванні інтоксикацій, гострих і хронічних інфекцій, а також в періоди вірусних і простудних захворювань. Після сильних інтоксикацій він допомагає швидкому відновленню організму. Його сечогінну дію використовується для лікування хвороб з утворенням набряків .

В період загострення або ремісії хвороб шлунково-кишкового тракту — це один з кращих засобів, стимулюючий виділення шлункового соку і сприяє нормальному переварюванню їжі. Сапоніни в його складі перешкоджають відкладенню холестерину і зміцнюють кісткову тканину.

Глюкоза і фруктоза стимулюють мозкову діяльність. тому вживання соку благотворно впливає на організм в періоди розумового перенапруження і втоми. Біологічні стимулятори і ферменти зміцнюють імунну систему організму.

антисептичні властивості березового соку приписують вмісту в ньому дубильних речовин. Медициною доведено, що він знімає запалення в ротовій порожнині і допомагає боротися з першими проявами карієсу.

Зовнішньо березовий сік використовується при наступних проблемах:

• для швидкого загоєння ран.

У косметології відзначають його ефективність при:

• лікуванні лупи;

• випаданні волосся;

• жирності шкіри і вугрової висипки

Народна медицина використовує сік і суміші з ним в лікувальних і терапевтичних цілях:

• для виведення каменів з нирок;

• швидкого і ефективного загоєння ран;

• при артритах;

• в лікуванні цинги.

У рецептах народної медицини найчастіше користь березового соку посилюється за рахунок поєднання з іншими засобами:

• цілющий напій з березового соку з м’ятою благотворно діє на травлення і позбавляє від нудоти і печії;

• настоянка з березового соку з листям дерева нормалізує роботу нирок, діючи при цьому дуже м’яко;

• настоянка з горобини і березового соку застосовується як проносний і сечогінний засіб, що використовується при каменях у нирках і сечовому міхурі, а також при ревматичному синдромі;

• напій з березового та журавлинного соку має бадьорить, підвищуючи працездатність, як розумову, так і фізичну.

Для швидкого росту волосся і здорового блиску можна спробувати наступний рецепт: в суміш з березового соку і відвару реп’яхової кореня додають кілька крапель спирту. Втирають в шкіру голови, потім змивають.

Хорошим тонізуючим засобом для особи може послужити рецепт маски з березовим соком. Для її приготування беруться в рівних пропорціях сік, сметана, мед.

На замітку: березовий сік відомий не тільки в медицині, але і в кулінарії — з нього роблять вина, квас, сиропи. Березовий сироп популярний в Канаді та Америці поряд з кленовим сиропом. Для його приготування відразу після збору сік випарюють до стократного зменшення обсягу.

Шкода від березового соку

Користь для організму від березового соку безсумнівна, проте, і у нього є обмеження і протипоказання .

Людям, схильним до алергії на березовий пилок, радять вживати сік з великою обережністю.

У консервованому вигляді в його склад додаються цукор, лимонна кислота, цитрусові. Завдяки цьому, збільшується число обмежень для вживання березового соку: його не можна приймати людям з алергією на дані продукти.

Через вміст глюкози його не можна приймати людям з цукровим діабетом .

Березовий сік успішно застосовується в лікуванні захворювань нирок і сечокам’яної хвороби, але його прийом повинен регламентуватися лікуючим лікарем, щоб виключити загострення хвороби і ниркові кольки.

Сік зібраний поблизу автотрас і промислових об’єктів може містити небезпечні важкі метали і сполуки. В такому випадку шкода березового соку можна порівняти з його користю.

Березовий сік дітям — правила прийому

Загальнозміцнюючий і імуностимулюючу дію березового соку на організм особливо доречні в період весняного авітамінозу, вірусних і простудних захворювань.

Оскільки дитячий організм більш схильний до таких станів, дефіцит вітамінів і мікроелементів можна заповнити вживанням березового соку. Дітям його потрібно приймати в невеликих кількостях, а привчати організм до нього потрібно поступово.

Для самих маленьких сік змішують з водою. Починають давати його близько 50 мл з віку 1 — 1,5 років. Починати пити сік краще в весняно-літній період.

Чи можна вагітним і годуючим березовий сік?

Його вживання жінками в цікавому положенні викликає багато суперечок, оскільки існує думка, що березовий сік протипоказаний при вагітності. Як стверджують медики, це всього лише міф. Посудіть самі:

• його вживання при вагітності допомагає впоратися з важким токсикозом, для цього його потрібно приймати більше 3 склянок на день протягом місяця;

• нестабільність кров’яного тиску, пов’язана з вагітністю, нормалізується як у гіпертоніків, так і у гіпотоніків: сік слід приймати по склянці за годину до їжі;

• він допомагає в боротьбі з набряками — вживання 3 склянок на день покращує стан і зменшує їх прояви;

• в боротьбі з швидким набором ваги березовий сік покращує обмін речовин і сприяє схудненню;

• в останньому триместрі вагітності він стимулює лактацію.

У період грудного вигодовування з його допомогою можна підвищити лактацію, головне — його правильне вживання. Щоб уникнути алергічних реакцій у матері і у малюка, щоб жінка почала приймати сік потрібно з невеликої кількості: близько півсклянки на день. При його вживанні потрібно стежити за реакцією організму малюка і матері-годувальниці.

Після пологів і в період лактації вживання березового соку сприяє зниженню ваги. Він протипоказаний лише в наступних випадках:

• алергічна реакція у малюка;

• мочекам’яна хвороба;

• алергія на продукти березового дерева.

При лактації важливо вживати сік у свіжому вигляді, оскільки при консервуванні кількість корисних речовин зменшується.

За старих часів говорили, що в сльозах берези прихована богатирська сила. Особливо корисний свіжозібраний сік протягом 3-4 годин після збору. Для його тривалого зберігання додають родзинки, смородинові листя, гвоздику.

Чи принесе користь для здоров’я березовий сік не тільки в чистому вигляді, але і в поєднанні з іншими натуральними соками.

Змішуючи їх в різних комбінаціях і пропорціях, можна отримати різноманітні вітамінні напої.

Цінителі березового соку в домашніх умовах готують з нього березовий квас, вино, фруктові коктейлі.

© 2012-2017 "Жіноча думка". При використанні матеріалів — посилання на першоджерело обов’язкове!
Контактна інформація:
Головний редактор порталу: Катерина Данилова
Електронна пошта: [email protected]
Телефон редакції: +7 (926) 927 28 54
Адреса редакції: вул. Сущевська д. 21
Інформація про рекламу

Березовий сік &# 8212; користь і шкода, властивості, збір соку, склад

Березовий сік Липень 11th, 2016 Березовий сік ЗдравАдмін

Березовий сік

Чим корисний березовий сік? Сік берези або березовица відомий людині з глибокої давнини. З незапам’ятних часів використовували його наші прабабусі в якості кращого природного імуностимулятора.

Широке поширення сік берези отримав не тільки в Росії і країнах колишнього Союзу, а практично у всій Північній півкулі. При цьому скрізь його застосовують по-різному.

У Швейцарії, наприклад, його використовують для виготовлення вина і міцних алкогольних напоїв, канадці воліють вживати його у вигляді сиропу, а датські сировари додають березовицу в свій продукт.

Природне джерело життя

Березовий сік — це прозора безбарвна рідина, що циркулює по стовбуру берези під впливом тиску кореневої системи дерева. З весною приходить тепло, таять снігу, біжать струмки, підживлюючи живлющою вологою, дерева і чагарники, набухають бруньки. Коріння як насос поглинають воду з грунту і по стовбуру доставляють її до кожної гілочки.

Сік для берези, як кров для людини. Він дає дереву життя, а тому щедра природа збагатила його всілякими і вельми корисними речовинами.

Склад березового соку

Березовий сік &# 8212; не просто вода, це поживний коктейль, щедро насичений вітамінами і мінералами, природними цукрами, кальцієм, калієм, магнієм, марганцем, залізом, натрієм, ефірними маслами і фітонцидами, дубильними речовинами і сапоніту. Є в ньому і вітаміни С, В6 і В12.

Солодкість йому надають фруктоза, сахароза і глюкоза, а невелику кислинку — яблучна і лимонна кислоти. Все це робить березовий сік по-справжньому цілющим напоєм.

Березовий сік

Коли збирають березовий сік

Збір березового соку або його заготівлю проводять рано навесні при першій відлиги і до початку розпуску нирок (з березня по кінець квітня).

Одне дерево в залежності від кола стовбура (не менше 30 см.) І розміру крони, а, отже, і кореневої системи, може віддати від 1-го до 6 літрів рідини в день. Краща соковіддачи відбувається з 12 до 17 годин дня, коли рух рідин найбільш інтенсивно.

Складальник робить невеликий отвір в нижній частині дерева на висоті не більше 40-50 см від землі, туди встановлюють саморобний жолобок або трубочку, по ній рідина стікає в підставлену чисту ємність (банку, відро і т. П.).

Після закінчення збору отвір необхідно закрити садовим варом, воском, глиною або невеликою кількістю земляного моху. Це вбереже березу від хвороб і загибелі.

Березовий сік — продукт швидкопсувний, найкраще пити його свіжим або заморожувати. При консервації частину корисних властивостей буде загублена, але це не привід відмовитися від заготівлі про запас такого цінного продукту.

Як приготувати березовий сік в домашніх умовах?

У нас багато хто любить робити запаси, і якщо є така можливість, чому не приготувати кілька балончиків соку берези для літа. Готують квас, вино, консервують сік. Для цього знадобиться такий рецепт &# 8212; на 7 літрів видобутого соку додають сік одного лимона, одного апельсина, стакан цукру, гілочку м’яти. Спочатку доводиться до кипіння сік, знімається пінка, потім додаються зазначені вище інгредієнти, кип’ятиться 15 хвилин і закочується в банки.

На жаль, у консервованого березового соку користі не багато, але смак дуже приємний і освіжаючий, він по-любому краще і корисніше для організму, ніж кока-кола.

Березовий сік &# 8212; як зробити квас?

Найпростіший рецепт квасу &# 8212; взяти трохи менше 3 літрів свіжозібраного соку, 50 гр пшениці, жменьку невелику родзинок (прискорює бродіння). Тримати при кімнатній температурі з шийкою, закритим парою шарів марлі. Під балон поставити тарілку, іноді сік переливається через край. Через три доби вже можна пити напій. Вжити за п’ять днів, далі він буде все більш кислим.

Такий квас має менше калорій і більш корисний, ніж класичний квас з додаванням цукру.

Чому березовий сік солодкий навесні

Дійсно, березовий сік солодкий тільки навесні, так як минулого літа в листі берізки проходив процес фотосинтезу і утворювалася глюкоза, надлишки її зберігалися взимку у вигляді крохмалю в кореневій системі, навесні до пори сокоруху, до точок росту, ниркам по стовбуру спрямовуються поживні речовини, в тому числі і вода з розчиненою в ній глюкозою.

Ну, а те, що глюкоза на смак солодка, напевно, нікому нагадувати не треба.

Корисні властивості березового соку

Смачний і відмінно освіжаючий напій, одночасно є і натуральним природним еліксиром, що допомагає при лікуванні і профілактиці багатьох недуг.

  • З давніх-давен народні цілителі радили пити рідину, яка збирається ранньою весною зі стовбурів беріз, при авітамінозі і хронічної втоми. під час простудних і вірусних захворювань, так як він надає сил і активує природний захист організму.
  • Ефективний він і в боротьбі із зайвою вагою і зашлакованностью.
  • Регулярне вживання благотворно впливає на багато органів і системи людини. В першу чергу, березовий сік нормалізує травлення. Важливим є те, що стимулюючи роботу шлунка і кишечника, він не дратує їх слизову оболонку. Це дозволяє пити його в невеликих кількостях навіть при виразковій хворобі.
  • Також березовица підвищує гемоглобін. нормалізує тиск.
  • Лікують нею і ангіну, і пневмонію, а навіть астму.
  • Давно відома і користь напою для чоловіків — він покращує потенцію.
  • Існує припущення і про те, що він має здатність сповільнювати і навіть запобігати пухлинні процеси.

Березовий сік Користь березового соку

Завдяки своєму воістину унікальному складу березовий сік може прогресивно впливати на позитивну динаміку в лікуванні різних захворювань:

  • Показаний сік при порушеннях в роботі сечостатевої системи. Використовується як сечогінний, протинабрякову, протизапальну засіб.
  • Рекомендований для харчування жінок в при вагітності (знижує токсикоз, набряклість, підвищує імунітет) і лактації (збільшує вироблення молока і концентрацію в ньому корисних речовин). Після консультації з лікарем, всю прийняту рідину можна замінити березовим напоєм.
  • Завдяки своїм протимікробну властивостями, березовий сік рекомендований до вживання, при всіляких респіраторних захворюваннях. Теплий сік не тільки приймають всередину по склянці 2-3 рази на добу, але і використовують для обробки ротової порожнини (полоскань).
  • При серйозних проблемах системи травлення, таких як панкреатит, гастрит. п’ють напій по 50 грам на голодний шлунок по 3 рази на добу за півгодини до прийому їжі. Сік берези абсолютно нейтральний, не підвищує кислотність, має болезаспокійливу властивістю.
  • Корисний сік для печінки, сприяючи більш ефективному очищенню крові від токсинів і шлаків. Сприяє збільшенню вироблення жовчі. Звільняє клітини печінки від небажаних речовин, виводячи їх природним чином.
  • Корисний напій при артрозах, ревматизмі, артритах і подагрі. Він сприяє стабілізації обміну речовин в організмі.
  • Солодкий сік берези можуть з користю пити хворі на цукровий діабет (помірно).
  • Допоможе сік людям, з різними шкірними захворюваннями: дерматитами, фурункульозом, псоріаз, екзему і т. П.
  • Приймають для зниження ваги і відновлення імунітету.

Зовнішнє застосування березового соку в народній медицині

Властивості березового соку дозволять принести користь не тільки при прийомі всередину.

Володіючи антибактеріальними і загоюючими властивостями, він з успіхом застосовується при обробці ран і порізів, знімає роздратування і почервоніння, допомагає зберігати красу і здоров’я шкіри і волосся.

Звичайне умивання або протирання особи позбавить від пігментних плям, вилікує акне і всілякі запалення, усуне жирний блиск і підвищить тонус не гірше новомодних сучасних косметичних засобів.

Успішно використовується в косметологами як в чистому вигляді, так, у складі різноманітних лікувальних масок і лосьйонів для шкіри і волосся.

А регулярне ополіскування волосся не тільки зміцнить їх, але і допоможе в боротьбі з себореєю.

Що ще дає береза ​​для здоров’я?

Ложка дьогтю &# 8212; протипоказання чи шкода може бути від усього

Березовий сік &# 8212; напій унікальний, з чудовими лікувальними властивостями, і практично не має протипоказань. Однак є випадки шкоди від березового соку, коли обережність все ж не завадить.

  • Наприклад, будучи відмінним засобом профілактики утворення відкладень в сечовому міхурі і нирках, при розвиненій сечокам’яної хвороби. він може спровокувати рух каменів і сильні болі.
  • В силу особливостей організму, його застосування також може викликати розлад шлунка і в рідкісних випадках алергічну реакцію.
  • Березовий сік рішуче протипоказаний людям з яскраво вираженими алергічними реакціями на пилок берези і при гострій індивідуальної непереносимості продукту.

Про все це варто пам’ятати, особливо якщо вживання природного напою планується зробити регулярним.

Ну і, звичайно ж, нікому і ніколи не варто пити забруднену рідину, а також продукт невідомого походження.

слід пити березовий сік помірно :

  • Хворим на цукровий діабет;
  • При виразковій хворобі шлунка.

Березовий сік — дар природи, здатний замінити собою безліч лікарських препаратів, не варто нехтувати цим чудовим напоєм.

Березовий сік

Березовий сікЛюдина як частинка природи завжди шукає підтримку серед її подарунків, і природа щедро ділиться з нами своїми багатствами і цілющими силами. Одним з найцінніших дарів природи є березовий сік, користь якого для обміну речовин і здоров’я людського організму колосальна. У цій статті ми розглянемо не тільки цілющі сили і застосування цього нектару, а й способи його збору з дерев.

Хімічний склад березового соку

Корисні властивості будь-якого лікувального засобу зумовлені його складом. Березовий сік, склад якого характеризується багатством біологічно активних компонентів, благотворно впливає практично на всі органи і системи людського організму. Перерахуємо головні корисні речовини нектару красуні-берези:

  • вуглеводи — фруктові цукру, а кількість глюкози — незначне. Фруктоза сприяє розщепленню простих вуглеводів.
  • фітонциди — пригнічують ріст найпростіших, грибків, бактерій, знищуючи їх.
  • органічні кислоти — група карбонових кислот (мурашина, щавлева, лимонна і ін.), Які грають величезну роль в клітинному метаболізмі і практично всіх окислювально-відновних реакціях організму.
  • Ефірні масла — летючі речовини, які є стимуляторами обмінних процесів і мають виражену антибактеріальним ефектом.
  • Мінерали і мікроелементи (По спадаючій) — калій, натрій, кальцій, магній, алюміній, марганець, залізо, кремній, титан, мідь і нікель.
  • дубильні речовини — мають протизапальну дію на слизову оболонку шлунка і кишечника, контролюють секреторну функцію всього шлунково-кишкового тракту.
  • сапоніни — є адаптогенні речовинами, регулюють мінеральний і водно-сольовий обмін, стимулюють діяльність гормонів і ферментів.
  • вітаміни — біологічні активізатори життєдіяльності.

Березовий сік

Березовий сік або березовица — прозора рідина, що випливає зі стовбурів або гілок дерева під впливом кореневого тиску, солодкувата на смак і приємним впізнанним присмаком. Вивчивши склад цієї цілющої рідини, не залишається питання, чим корисний березовий сік. Можна з упевненістю сказати, що березовица — це справжній еліксир довголіття!

Корисні властивості березового соку

  • Численні клінічні випробування показали, що, випиваючи протягом 3-4 тижнів за все один стакан напою в день, людина відчуває приплив бадьорості, позбавляється від депресії і хронічної втоми. Доречно сказати, що березовица — прекрасний природний адаптоген.
  • Значно зміцнює імунітет, опірність інфекційним і вірусним захворюванням, тому березовий нектар потрібно пити при гострих і хронічних захворюваннях.
  • Березовиця очищає кров, показана при алергічних захворюваннях. Це її корисна властивість допомагає ефективно лікувати стану інтоксикації організму.
  • Володіє яскраво вираженим відхаркувальну ефектом, тому корисний при бронхітах і астмі.
  • Корисно пити березовий сік при виразці шлунка, захворюваннях дванадцятипалої кишки — через що містяться в нектарі дубильних речовин з антисептичними властивостями. Також його необхідно пити для стимуляції вироблення ферментів і шлункового секрету, що допомагає їжі добре перетравлюватися.

Березовий сік

  • Фруктоза з глюкозою стимулюють мозкову діяльність, тому в періоди значних розумових навантажень вживання нектару берези просто необхідно!
  • Для жінок березовица дуже допомагає в період клімактеричний перебудови організму, а чоловікам — повертає чоловічу силу.
  • Чи корисний березовий сік для схуднення? Звичайно! Зайва вага часто свідчить про порушений обмін речовин, а березовица не тільки нормалізує обмін речовин, але і, в разі його уповільнення, здатна його прискорювати. Також нектар берези показаний при цукровому діабеті в якості підтримуючого поливитаминного напою.
  • Регулярне вживання лікувального напою рекомендується при онкологічних захворюваннях. Багато цілителі кажуть про високі протипухлинних властивості цього дару природи, тому його щоденне вживання уповільнює розвиток цієї страшної хвороби.
  • Березовиця — природне косметичний засіб, який ефективно використовувати при вугрової висипки, вуграх і комедонах, активній роботі сальних залоз, передчасному старінні шкіри, лупи і випадання волосся. Також нектар берези застосовується зовнішньо при фурункульозі, нейродерміті і екземі.

Березовий сік можна пити як в чистому вигляді, так і в складі купажованих напоїв. Лікування нектаром зазвичай тривалий і має на увазі дотримання рецептур і дозувань. Універсальна добове дозування: по 1 склянці натщесерце, хвилин за 30 хвилин до їжі, тричі на день.

Про шкоду березового соку можна говорити тільки в контексті індивідуальної непереносимості будь-якого з вхідних в нього речовин. Також слід зауважити, що без дотримання дозувань будь-який засіб може стати отрутою і завдати шкоди здоров’ю людини.

Березовий сік, користь і шкода якого вже не викликає у вас сумнівів, дуже правильно було б внести в свій щоденний раціон. Де взяти стільки цього цінного напою, запитаєте ви? Чи не пропустити сезон збору нектару і вміти урожай зберігати!

Коли і як збирати березовий сік

Точно визначити час збору цього дару беріз можна через погодні умови. Зазвичай активну сокоруху починається в початковий період березневої відлиги і закінчується з появою молодих листочків — приблизно в середині квітня. Одне дерево може давати до 5-10 літрів на добу.

Березовий сік

Березу краще вибирати з розвиненою кроною і з діаметром стовбура не менше 20 см. Далі на висоті 20-50 см від землі в стовбурі роблять невеликий отвір глибиною до 2 см і вставляють в нього жолобок для спрямованого відтоку нектару. Під деревом, у напрямку стікання рідини, ставлять ємність, в яку і стікає урожай.

Дізнавшись стільки подробиць про корисні властивості березового соку, ви щороку почнете збирати його в доступних вам місцях. Багатий хімічний склад березовици допоможе вам і членам вашої сім’ї зберегти і примножити здоров’я і красу.

Підписка на портал «Твій Кухарчук»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктов) вкажіть своє ім’я та електронну пошту

Лікувальні властивості березового соку, способи його заготівлі та зберігання

Березовий сік для представників нинішнього покоління — якась старина, бувальщина, натурпродукт з часів СРСР, який пішов у минуле разом з реаліями життя. Є в цьому частка правди, тому що цінність цього напою, методи його збору і заготівлі поступово забуваються. Та й обсяги його промислової заготівлі істотно знизилися. Однак є зберігачі традицій, залишилося багато рецептів в народних травниках і безліч підтверджень, що цей напій — не просто символ Росії. Це ще й коштовні ліки, яке можна заготовити в домашніх умовах.

Особливості лікарської сировини

Сік берези — приємний, солодкуватий, зі специфічним тонким ароматом. За яких діагнозах він рекомендований? Чи є у нього протипоказання? Коли починати збір, якими способами заготовлювати сік самостійно?

Березовий сік

Заготівля березового соку

Промисловий збір та консервування березового соку проводяться здебільшого в Білорусії, менше — в Росії та Україні. Особливо популярним цей напій був за часів СРСР. Старше покоління чудово пам’ятає, як в епоху дефіциту трилітрові банки з цим напоєм заполоняли порожні прилавки. Його також можна побачити на сучасних прилавках (в трилітрових, півторалітрових банках і тетрапаках), але виробництво його помітно знизилося.

  • Коли збирати? Проводять збір ранньою весною, коли соки починають підніматися від кореня вгору по стовбуру дерева. При відлиги сокодвижение може початися і раніше — в лютому. Сік збирають до тих пір, поки не розпустилися бруньки на березі, що теж залежить від погодних та кліматичних умов. Також краще збирати рідину в світлий час доби, тому що вночі дерева «сплять» і рух соку припиняється.
  • Як правильно збирати березовий сік? Існує кілька правил, яких слід дотримуватися: не використовувати молоді дерева; після збору слід замазати отвір або проріз воском, господарським милом або спеціальним садовим варом, який запобігає від різних поразок, гниття деревини. В крайньому випадку отвір щільно закривають мохом або ж встромляють в нього гілочку, вона насичується рідиною, розбухає і не дає їй витікати. Добувати цей лісовий харчової ресурс (а саме так він називається в законодавстві) можна різними способами. Перший — зробити надріз (зарубку) на корі, підставити жолобок і закріпити його, підвісити ємність, куди сік стікатиме. Другий — просвердлити отвір в стовбурі на глибину 5 см, вставити в нього пластиковий наконечник від системи крапельниці, а інший її кінець опустити в ємність. Третій — зрізають молоді гілки, обмотують їх поліетиленовим пакетом, куди стікає рідина. Іноді сік збирають з пнів після санітарної вирубки ділянки лісу.
  • Деякі «хитрощі» збору. Починати збір потрібно в південних частинах гаї, а в міру танення снігу і потепління просуватися вглиб лісу. Надрізи намагаються робити на північній стороні стовбура — тут соку більше. Проріз або отвір роблять приблизно на висоті 50 см від землі. Глибоку діру робити не варто. По-перше, це небезпечно для життя дерева. По-друге, сік рухається між корою і деревиною, досить лише пройти крізь шар кори.
  • Як зберігати березовий сік в домашніх умовах? Березовий сирець краще збирати і зберігати в скляній тарі. Якщо ж він збирається в пластикові пляшки, то після наповнення його потрібно відразу переливати в скляний посуд. Сирець може стояти в холодильнику не більше 3 діб. Його бажано випити до цього часу, далі він мутніє, в ньому з’являються бульбашки, і починаються процеси бродіння. Далі з нього вже можна приготувати квас або вино. Для тривалого зберігання свіжий сік консервують і заморожують невеликими порціями.

Одне велике дерево може дати до 7 літрів цінної рідини в добу, дрібне — до 3 літрів. На дереві діаметром до 20 см дозволено лише один отвір, при діаметрі до 25 см — можна робити два отвори, до 35 см — три, а понад 40 см — не більше чотирьох. Незважаючи на те, що коріння берези йдуть глибоко в грунт і беруть поживні речовини з чистого грунту, краще вибирати берези в гаях, а не в посадках уздовж доріг. Дерево також має властивість вбирати шкідливі речовини з повітря.

Цілющі властивості і фармакологічна дія

У хімічний склад березового соку входять:

  • інвертний цукор (з рівними частками глюкози і сахарози);
  • органічні кислоти;
  • білки;
  • вуглеводи;
  • ефірне масло;
  • фітогормони;
  • феноли;
  • похідні сечовини;
  • сапоніни;
  • дубильні речовини;
  • група вітамінів В;
  • аскорбінова кислота;
  • багатий склад мікроелементів (мідь, калій, натрій, марганець, магній, залізо, кремній).
  • сечогінний;
  • секреторное;
  • протизапальну;
  • тонізуючу;
  • загальнозміцнюючий;
  • кровоочистительное;
  • антиоксидантну.

Все частіше говорять про протипухлинних властивості березового сирцю, хоча наукових доказів цьому немає. Його можуть призначити для реабілітації, відновлення організму після важких процедур при онкології.

При яких захворюваннях показаний

  • Захворювання шлунково-кишкового тракту. Знімає спазми, шлункові і кишкові кольки, лікує хвороби шлунка, печінки, жовчного міхура, діє як легке знеболююче, протизапальну ліки. Відновлює мікрофлору, апетит, травлення.
  • Моделі людини анатомічні. Одне з ефективних народних коштів при сечокам’яній хворобі. Бажано пити свіжим по 6 склянок на день. Сік сприяє дробленню каменів в нирках і їх виведенню. Курс лікування проводиться під суворим наглядом лікаря, вірогідні хворобливі стани.
  • Ревматичні захворювання. Ефективно засіб при подагрі, суглобовому артриті, атеросклерозі. Приймають всередину і зовнішньо.
  • Органи дихання. Як загальнозміцнюючий з відхаркувальний ефект його призначають при запальних процесах в бронхах і легенях, в тому числі їм лікують туберкульоз.
  • Порушення обміну речовин. При цукровому діабеті корисний купажірованний березовий сік в комплексному лікуванні і при строгій дієті. На його основі готують лікувальний напій, в ньому міститься 35% соку малини, смородини, ожини, чорниці, бузини. Також його приймають з відварами з шипшини, листя брусниці, крушини, кропиви та інших лікарських трав. Підкреслимо, що фітотерапія при цукровому діабеті дає позитивний терапевтичний ефект, але тільки під контролем лікаря, з рядом лабораторних досліджень. Залежно від типу діабету призначається дозування і курс лікування. Оскільки сік низькокалорійний і стимулює всі метаболічні процеси в організмі, його п’ють для схуднення.
  • Анемія. При недокрів’ї рекомендовано випивати сік по 2-3 склянки в день до їди.
  • Авітаміноз. У березовому соку закладена половина таблиці Менделєєва. Його призначають при весняних авітамінозах, ослабленому імунітеті, після перенесених важких захворювань, для профілактики ГРВІ, грипу.
  • Інтоксикація. Напій добре допомагає при отруєнні (дає енергію і запаси втраченої рідини), очищає організм від токсинів, відновлює водно-сольовий баланс, допомагає знизити температуру і діє як потогінний засіб в комплексі з відваром шипшини і соком лимона. Допомагає напій і при похміллі, знімаючи дискомфорт в шлунку.
  • Зовнішнє застосування. Засобом можна полоскати горло, промивати ніс, пити для дезінфекції ротової порожнини при стоматиті, гінгівіті, пародонтозі. Також їм протирають шкіру при корості, псоріазі, нейродерміті, екземі, виразках. Добре допомагає при загоюються.

Протипоказань у цього цілющого напою мало: індивідуальна непереносимість і алергічна реакція. Важливо пам’ятати, що при загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, а також в гострій формі сечокам’яної хвороби самостійне лікування соком може привести до ще більшого загострення. Тому так важливий лікарський контроль і спостереження. Через великий вміст глюкози березовий сік може завдати шкоди організму при неправильній дозуванні і розведенні.

Березовий сік

Особливості приготування і застосування соку берези

Незважаючи на всю нешкідливість і безсумнівну корисність цього лісового напою, рекомендована консультація лікаря перед прийомом. При появі будь-яких побічних ефектів (в першу чергу з боку травної системи — пронос) слід відмінити лікування та звернутися до лікаря.

як приймати

Скільки соку можна пити в день?

  • По склянці 3 рази в день — це «універсальна» дозування.
  • У деяких травниках рекомендують пити сік розведеним, особливо якщо є загострення і цукровий діабет.
  • У профілактичних цілях можна пити довго, але потроху.
  • Лікувальний курс може бути коротше, але з більшою дозуванням, в цьому випадку обов’язково робиться перерва в терапії.

рецепти приготування

Рецепти заготівлі березового соку вражають своєю різноманітністю. Можна заготовлювати чистий сирець, а можна готувати з нього заспокійливі настої з додаванням м’яти, вітамінізовані — з чорною смородиною і шипшиною. Також з березового сирцю виходить дуже смачний квас, вино, слабоалкогольні напої, сироп.

  • Квас. У соку берези високі бродильні властивості. Тому квас з березового соку готують і без дріжджів. Але також є рецепти його приготування з дріжджами.
  • Сироп. Цікаво, що сьогодні в світі — не більше двох десятків виробників цих ласощів. Березовий сироп готують за тим же принципом, що і знаменитий кленовий. Щоб отримати 1 літр продукту, необхідно упарити 100 літрів соку! Сироп схожий на мед по консистенції і смаку, але є в ньому деревна гірчинка. У Росії існує спільнота любителів і цінителів цього продукту, де також виробляють натуральний березовий сік, соус, квас, чагу. Тут можна придбати заморожений сирець.
  • Вино. В СРСР було налагоджено виробництво березових вин, однак зараз це — велика рідкість. З березового сирцю виходило якісне іскристе (газовані) вино. Його можна приготувати і в домашніх умовах за старовинним російським рецептам.

Рецепт газованого напою

  1. Налийте березовий сирець в трилітрову банку і потримайте в теплі 2 дня.
  2. Покладіть в банку 6 ч. Л. цукру.
  3. Додайте трохи родзинок і цедри лимона.
  4. Закрийте кришкою і потримайте 2 дня.

Виходить приємний газований напій з кислинкою (по суті — квас). Якщо процес бродіння буде активним, потрібно відкрити кришку або використовувати кришку з отвором. Щоб зменшити процеси бродіння, напій зберігають в холодильнику.

Рецепт березового квасу на дріжджах

  1. Нагрійте березовий сирець до 35 ° С.
  2. Додайте 15 г дріжджів (на 1 літр соку), трохи родзинок, лимонної цедри.
  3. Закрийте щільною кришкою.
  4. Витримайте 7 днів.

Квас відмінно втамовує спрагу, нормалізує травлення.

Рецепт березового квасу без дріжджів

  1. Налийте березовий сирець в трилітрову банку.
  2. Покладіть в нього шматочки підсушеного житнього хліба.
  3. Для аромату покладіть листя смородини і вишні.
  4. Прикрийте банку марлею, витримаєте 14 днів.

Рецепт квасу з солоду

  1. Налийте 5 літрів березового сирцю в здорову пляшку.
  2. Витримайте 2 дня.
  3. Покладіть 30 г ячмінного солоду.
  4. Витримайте не менш 10 днів.

Раніше на Русі квас готували у великих бочках. Це був один найпопулярніших напоїв на святкових застіллях. Щоб квас зберігався довго, в бочки клали мед і дубову кору. Також додавали трави — чебрець, кмин, липу, ромашку, мелісу, звіробій. Виготовляли купажовані слабоалкогольні напої з додаванням соку горобини, шипшини, вишні, чорниці, яблук.

Рецепт консервованого березового соку

  1. Візьміть 3 літри свіжого соку.
  2. Додайте 100 г цукру і 1 середній лимон, порізаний дольками.
  3. Прокип’ятіть на повільному вогні в емальованому посуді 5 хвилин.
  4. Залийте в стерилізовані банки, закатати.

Замість лимона можна використовувати апельсин. Приємний смак додасть соку гілочка м’яти або меліси. Раніше існувала думка, що промисловий березовий сік розбавляють з лимонною кислотою і водою. Аж надто багато його вироблялося в СРСР. Насправді в напій за рецептом можна додавати трохи лимонки як консервант.

Березовий сік

Березовий сік для жінок і дітей

  • Вагітність. Немає інформації, що при вагітності сік може завдати шкоди організму. Однак консультація лікаря повинна бути обов’язковою, особливо якщо у жінки є хронічні захворювання шлунка і нирок. Цей низькокалорійний напій добре втамовує спрагу, нормалізує метаболічні процеси, кров’яний тиск, зменшує напади нудоти і блювоти при токсикозі.
  • Лактація. Є думка, що березовий сік корисний при годуванні груддю, стимулює лактацію. Наукових доказів цьому немає. Однак він може бути корисний для мами, що годує своїм багатим складом. Приймати його слід в розумних порціях. Для початку рекомендують випити 100 г соку і поспостерігати за реакцією немовляти.
  • Дитячий вік. Виникає питання: чи можна пити березовий сік дітям? Педіатри не рекомендують давати його малюкам до 1 року в будь-якому вигляді. Після року можна пропонувати консервований сік, але невеликими порціями, спочатку в розведеному вигляді. Пізніше можна спробувати ввести в раціон сирець, теж маленькими дозами. Сік цінний для дітей глюкозою, фітонцидами, органічними кислотами, унікальним складів мікро- і макроелементів, вітамінами. Чи варто говорити, що дітям потрібно давати тільки якісний, перевірений продукт, без добавок.

Березовий сік

косметологія

Широко застосовується березовий сік в косметології завдяки тонізуючого, антисептичному, протизапальній дії. Як його використовують?

  • Як лосьйон і маска для волосся. Він добре зміцнює коріння, усуває лупу, підвищену жирність. Чистий сік втирають в шкіру голови і волосся. Також з нього роблять маски з додаванням касторової олії і меду.
  • При шкірних проблемах. Нерозбавленим соком протирають шкіру вранці і ввечері при фурункульозі, вуграх, пігментні плями, лишай.
  • Прийом всередину. При шкірних хворобах його застосовують не тільки зовнішньо, але і внутрішньо. Березовий сік діє як кровоочисний засіб, допомагає при фурункульозі, прищах, вуграх, усуває причину захворювання «зсередини».
  • Косметичний лід. Крім лосьйонів і масок, застосовують косметичний лід з березового соку. Для цього його заливають у маленькі формочки, заморожують, щодня протирають шкіру шматочками льоду.

Які основні лікувальні властивості березового соку? Перш за все це м’яке сечогінний і жовчогінний засіб. Також напій має загальнозміцнюючі, кровоочисними, тонізуючими, антисептичними властивостями. Його застосовують для лікування шкірних захворювань, при порушенні обміну речовин, анемії, авітамінозі, інтоксикації, активно використовують в косметології.

Березовий сік, його користь і шкода

Дитинство у кожного різний. І спогади теж різні. Одне з моїх — це збір березового соку з батьком і молодшим братом. Щовесни, завантаживши ручний дриль, трубочки, трилітрові банки в наш красний Запорожець (тоді він ще вважався машиною), ми вирушали в найближчу посадку і збирали березовий сік. Пам’ятаю, берези було шкода, але приїхати додому з двома трилітровими банками березового соку &# 8212; це було незабутнє задоволення …

Ну а тепер, уже в більш осмисленому віці прийшов час розібратися в тому, що ж це таке — березовий сік, користь і шкода цього напою, його особливості. Ну і відповісти на питання, чи варто було свердлити стовбури беріз або це був негарний вчинок хороших людей.

Березовий сік

Що являє собою березовий сік?

Авітаміноз, весняні застуди, організм ослаблений, нічого не хочеться робити — ось така вона рання весна, особливо для міського жителя. Це пізніше, ближче до травня, приходять думки про любов і починають грати гормони, а початок весни не таке райдужне. І саме в цей час, далеко від міст, прокидаються берези, в них починається активне сокодвижение і вони готові поділитися з нами своєю цілющою вологою.

Березовий сік — рідина, яка виділяється з пошкоджених стовбурів і гілок берези. Виникають в фізику цього явища особливого сенсу немає, достатньо згадати, що рухається і випливає сік через кореневого тиску.

Рух соку починається з перших відлиг — так що, якщо любите березовий сік, то стежте за прогнозом погоди (починати це робити можна з середини березня). З огляду на, що з розпусканням бруньок процес закінчується (зазвичай це середина квітня), то не варто сильно відтягувати похід в березовий гай — можна пропустити сезон, а наступного чекати цілий рік.

Зовні сік схожий на звичайну воду. На смак теж, тільки вода ця трохи солодка — в складі напою до 2% цукру. Це не чашка чаю з 2 ложками цукру, тому березовий сік можна вважати низькокалорійним (всього 22 кКал на 100 гр) дієтичним напоєм.

А що ще є в складі березового соку, крім цукру? Вітаміни, фітонциди, близько десятка органічних кислот, дубильні речовини, бетулол, сапоніни, натрій, калій, магній, марганець і мідь — чим глибше вникаємо в склад, тим менше цей еліксир схожий на звичайну воду і все більше на якийсь комплекс вітамінів.

До речі, корисний в березі не тільки сік, але і нирки, про яких на нашому сайті є ціла стаття.

Як видобувається березовий сік?

Почнемо з того, що добувати сік треба тільки в гаях далеко від жвавих доріг, інакше ви отримаєте сік з важкими металами, даремний і, можливо, навіть шкідливий. Воно вам треба?

Є багато способів добути березовий сік:

  • Варварський: обрізають кілька невеликих гілок берези, на кожну вішають поліетиленовий пакет. Так робити не варто.
  • Можна зробити невеликий надріз на стовбурі, вставити туди жолобок, а на іншому кінці жолобка встановити ємність для збору.
  • Найкращий варіант (він і більш продуктивний, і залишає менше слідів на дереві): замість надрізу висвердлити отвір в стовбурі (глибоко не треба — вистачить і 3 см) з невеликим нахилом, в нього вставити або алюмінієву трубочку, або пластиковий наконечник системи для крапельниці , або звичайну трубочку для напоїв. З протилежного боку повісити пластикову пляшку.

Для того, щоб не вбити бідні дерева, які щедро діляться з вами корисними властивостями, дотримуйтеся простих правил:

  • Не беріть молоді дерева. По-перше, вони слабкіше старих і можуть не пережити процедуру &# 171; сокопусканія&# 187 ;, а по-друге, сік молодих дерев не такий насичений і цілющий. Як відрізнити молоде дерево від старого? За товщиною стовбура — він повинен бути більше 20 см в діаметрі.
  • Намагайтеся обмежитися літром соку з одного дерева на добу. Краще взяти по літру з 10 дерев, ніж пробувати вичавити 10 літрів з одного. Теоретично, зі звичайною берези за добу можна отримати 2-3 літри, з великою — літрів 7. Але ж теоретично у людини можна взяти літрів 5-6 крові, а беруть зазвичай не більше 400 мл.
  • Після того, як закінчили, обов’язково замажте надріз або отвір воском, або хоча б мохом. До речі, якщо ви використовували третій спосіб видобутку соку, то можна просто увіткнути в отвір невелику суху гілку відповідного розміру — вона не дасть соку витікати.

Користь березового соку

Ось ходимо ми по посадкам, розгрібаємо сніг, свердлимо берізки … Навіщо? Чи варто це того? Чим корисний березовий сік? Спробуємо перерахувати основне:

  • Їсте, що попало? Організм отруєний і явно порушені обмінні процеси? Тоді пийте березовий сік — біостимулятори і ферменти в складі цього напою допоможуть вивести токсини, продукти розпаду і канцерогени, налагодити обмін речовин і мікрофлору кишечника, стимулювати виділення шлункового соку. До речі, тому його варто використовувати не тільки при різних дієтах, але і під час інфекційних захворювань.
  • Що нам потрібно навесні? Прокинутися, зняти накопичену за довгу зиму втома, повернути похитнувся імунітет в норму. І тут будуть корисні тонізуючу і загальнозміцнюючу властивості березового соку. А ще він може зняти головний біль.
  • Також допомагає він при різних захворюваннях дихальної системи.
  • За рахунок дубильних речовин березовий сік є природним антисептиком.
  • Цей натуральний продукт — чудовий профілактичний засіб від карієсу. З «зубних» його застосувань є ще одне — він знімає запалення в роті.
  • Проблеми з печінкою? Пийте березовий сік! Радикуліт, артрит і ревматизм? Пийте березовий сік! Проблеми з серцем і судинами? Пийте березовий сік — адже в його складі є так необхідні нашій кровоносній системі калій, магній і кальцій! Подагра? Ну ви і самі, напевно, здогадалися! Фурункули, вугри або екзема? А ось і не вгадали — при цих хворобах сік не п’ють, а застосовують зовнішньо. У косметології березовий сік теж застосовується — наприклад, для лікування лупи і випадання волосся.
  • Якщо вживати березовий сік постійно, то це може допомогти з розщепленням каменів в сечовому міхурі і нирках. У списку лікувальних властивостей березового соку є сечогінний і жовчогінний, пам’ятайте і про це, якщо вам потрібно позбавитися від набряків. До речі, саме для зменшення набряклості радять пити сік вагітним і годуючим.
  • Можна його використовувати і для загоєння виразок і ран.
  • Є думка, що березовий сік допомагає уповільнити розвиток пухлин.
  • Ну і наостанок &# 8212; березовий сік допоможе вам зберегти чоловічу силу, а якщо ви жінка, то полегшить клімакс і усуне неприємні симптоми.

У будь-якому випадку, березовий сік може бути використаний як додатковий засіб в терапії практично будь-яких хвороб — тим більше, підходить він і дітям, і дорослим.

А чи є протипоказання?

Їх мінімум — індивідуальна непереносимість і алергічна реакція на пилок берези. Погодьтеся, здорово?

Як його вживають?

Ідеальний варіант — пити березовий напій свіжим в чистому вигляді. Тільки пам’ятайте, навіть в холодильнику березовий сік можна зберігати максимум 2 дні. Альтернатива — заморозити сік, але це не дуже зручно з точки зору зберігання, тому варто заморожувати сік тільки в кубиках для косметичного застосування.

Видобувають березовий сік і в промислових масштабах — при цьому продають в консервованому вигляді, розливаючи по трилітровим банкам або півторалітровим пляшках. Ціни дуже сильно розрізняються залежно від виробника і способу упаковки.

Консервування соку в домашніх умовах

Консервувати березовий сік можна і самостійно. Для цього потрібно:

  • 7 л соку
  • 3 гілочки засушеної м’яти або половинка лимона
  • 1/2 ч.л. звичайної лимонної кислоти
  • 10 ст.л. цукру

Березовий сік ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, в процесі прибираючи піну, яка утворюється на поверхні соку. Після закипання додаємо всі перераховані вище компоненти і тримаємо ще 10 хвилин на вогні. Потім розливаємо напій, попередньо процідивши, в стерилізовані трилітрові банки. Банки закочує.

До речі, можна його змішати і з іншими соками (крім томатного) — березові сльози точно не зіпсують смак.

А які ще є рецепти з березовим соком? Розповімо про 2 класичних.

березовий квас

Треба взяти якусь ємність, бажано велику &# 8212; ви ж любите квас і можете випити його багато? Наливаємо туди березовий сік, додаємо яблучну сушку і пересмажений ячмінь. Співвідношення компонентів можна підібрати на основі досвіду. Починати свої досліди можна, наприклад, з 0,5 л сушки, склянки ячменю (його можна замінити прожареним чорним хлібом) і 19 л березового соку. Ємність ставимо в прохолодне місце на місяць. А потім насолоджуємося квасом.

березовий сироп

Його отримують шляхом випаровування &# 8212; рідина йде, цукор залишається, концентрація цукру при цьому, природно, зростає. Візьміть чистий таз, наповніть його березовим соком, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього сік повинен кипіти, а ви повинні прибирати піну, що утворюється. Коли від початкового об’єму рідини залишиться тільки дві третини, долийте в таз свіжого соку. І так 2-3 рази. Після випарювання процідіть і розлийте сироп по пляшках.

Що ще почитати:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *